Veganes Kartoffel Gulasch

Manchmal bin ich mir gar nicht sicher, wie so ein Comfort Food bei euch ankommt, aber die Umfrage auf Instagram hat gezeigt – Ihr wollt Kartoffel Gulasch! Also los, feiern wir mit diesem Rezept das neue Design auf dem Blog und lassen es uns Zuhause gut gehen.

Für 4 Personen braucht ihr:

• 1 rote Zwiebel
• 1-2 Knoblauchzehen
• 800g Kartoffeln
• 3-4 Paprikaschoten
• 2 Möhren
• 1/8 Knollensellerie
• 2 EL Tomatenmark
• 300ml Gemüsebrühe
• 250g Passierte Tomaten
• 1 EL Paprikapulver
• 1 EL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Majoran
• 1/2 TL Chilipulver
• Salz, Pfeffer
• frische Petersilie
• etwas Öl

Zubereitung:

Los geht’s…Knoblauch und Zwiebel schälen und in etwas Öl andünsten.
In der Zwischenzeit das Gemüse waschen, die Kartoffeln, die Möhren und die Sellerieknolle schälen und zusammen mit der Paprika in kleine Stücke schneiden.

Dann kann das Gemüse auch schon mit in den Topf.
Gebt die Gewürze und das Tomatenmark hinzu und lasst alles einmal kurz anrösten. Nun könnt ihr alles mit der Gemüsebrühe und den passierten Tomaten ablöschen, den Deck drauf legen und bei mittlerer Hitze für etwa 25-30 Minuten köcheln lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, frische Petersilie dazu und beim Servieren gern einen Klecks Creme Vega oder Joghurt dazu.

Das war es auch schon. Schnell, einfach und mit Zutaten, die man eigentlich immer Zuhause hat. Ich freue mich, wenn ihr mehr solcher Rezepte haben mögt – ich mag die nämlich am liebsten 😉

Alles Liebe und passt auf euch auf <3