Radieschen landen bei den meisten wahrscheinlich roh im Salat oder einfach so zum Snacken auf dem Teller. Aber hast du schon mal Radieschen aus dem Ofen probiert? Beim Backen verlieren sie ihre typische Schärfe, werden angenehm mild und entwickeln eine fast buttrige, süßliche Note. Ein echtes Überraschungsrezept, welches super schnell vorbereitet ist und sowohl als Hauptgericht als auch als leckere Beilage funktioniert.
Wenn du also nach einem schnellen, herzhaften Rezept suchst, solltest du diese gebackenen Radieschen unbedingt ausprobieren. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch eine tolle Möglichkeit dieses sonst so knackige Gemüse mal ganz anders zu genießen.
Zutaten (für 2-3 Portionen):
- 2 Bund Radieschen (ca. 400 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 200g Schwarze Bohnen
- 400g Sojajoghurt
- 50g Gurke
- 1 Hand voll frische Kräuter nach Wahl / ggf. auch TK Kräuter
- 1/2 Zitrone
- Zucker
- Olivenöl
- Essig
- Salz, Pfeffer, Paprika, Chiliflocken
Zubereitung:
Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die Radieschen gründlich waschen, das Grün abschneiden und je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Knoblauch schälen, fein hacken oder durch eine Presse drücken. Zusammen mit den Radieschen in eine Auflaufform geben und mit 2 EL Olivenöl, einem Schuss Essig, einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer vermengen.
Die Radieschen für 20–25 Minuten im Ofen backen, bis sie weich sind und leicht karamellisiert aussehen.
In der Zwischenzeit den Sojajoghurt vorbereiten: Dafür den Joghurt in eine Schüssel geben. Kräuter fein hacken und zusammen mit dem Saft einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer unterrühren. Die Gurke schälen, in kleine Würfel schneiden und ebenfalls unterheben. Den Dip abschmecken und zur Seite stellen, damit er etwas durchziehen kann.
Nun die schwarzen Bohnen abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen. Mit etwas Öl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chiliflocken würzen. In den letzten 10 Minuten der Radieschen-Backzeit mit auf das Backblech geben, damit sie schön knusprig werden.
Zum Anrichten den Sojajoghurt auf den Tellern verteilen und mit den gebackenen Radieschen, sowie den schwarzen Bohnen toppen. Nach Belieben passt frisch geröstetes Brot perfekt dazu.
Schmecken lassen! 🙂