[Werbung] Die schönste Zeit des Jahres steht bevor und wir sind alle schon fleißig dabei die tollsten Plätzchen zu backen. Ich habe mir eine schöne Alternative überlegt – ob für unterwegs oder auch zum verschenken. Vegane Vanille Kipferl Kugeln mit Streichgenuss und Haferflocken. Zutaten (für 25-30 Stück)
- 150g SimplyV Streichgenuss, cremig
- 300g Haferflocken, zart
- 150g Mandeln, gemahlen
- 50g Amaranth, gepufft
- 15g Vanillezucker
- 20g Mandelmus
- 1 Vanilleschote
- 1-2 Spritzer Zitronensaft
- eine Prise Salz
- Puderzucker und Deko nach Wahl
Zubereitung:
Wie ihr es von Energie Balls gewohnt seid, ist die Zubereitung recht einfach und geht auch ziemlich fix.
Gebt zuerst Haferflocken, Amaranth, Mandeln und das Mark der Vanilleschote in eine Schüssel.
Dann kommen der Vanillezucker und eine Prise Salz hinzu. Vermengt all diese Zutaten miteinander, bevor ihr den Streichgenuss, etwas Zitronensaft und das Mandelmus hinzu gebt.
Bestenfalls zieht ihr euch jetzt Handschuhe an oder aber ihr wascht nochmal sehr gründlich eure Hände. Knetet alle Zutaten gut durch, bis ein formbarer Teig entsteht. Schmeckt diesen einmal kurz ab und süßt nochmal nach, falls es euch noch nicht süß genug ist. Denkt aber dran, es kommt noch Puderzucker drum herum.
Nehmt euch jetzt je einen Teelöffel Teig und formt kleine Kugeln. Die Kugeln kommen dann für mindestens 45 Minuten in den Kühlschrank, bevor ihr sie in Puderzucker wälzen könnt.
Wer mag, der kann die Vanille Kipferl Kugeln noch mit Schokolade verzieren oder in Kokosraspeln wälzen.
Lasst es euch gut gehen und genießt die Vorweihnachtszeit <3
Übrigens…vor ein paar Tagen ist bei SimplyV ein tolles Kochbuch mit über 50 leckeren Rezepten erschienen. Unter diesem Link könnt ihr euch das Buch kostenlos runterladen.