Themenwoche bei FroileinFux 🙂
Gurken-Basilikum Gazpacho <3
Worum geht es eigentlich?
Gazpacho [gaθ’patʃo] (Gazpacho andaluz bzw. Gaspacho) eine südspanische und portugiesische Suppe aus ungekochtem Gemüse. Sie stammt aus der Algarve und Andalusien. Die ursprüngliche Suppe geht auf die Mauren zurück und war eine weiße Knoblauchsuppe aus Gurken, Brot, Knoblauch, Olivenöl, Essig, Salz und Wasser. Die Zutaten wurden in einem Mörser zerkleinert. Tomaten und Paprika wurden erst von Christoph Kolumbus aus Amerika nach Europa gebracht und waren bis ins 18. Jahrhundert hinein nicht Bestandteil dieser Suppe.*
Zutaten:
1 Salatgurke
1 gelbe Paprika
1/2 Avocado
1/2 Zucchini
1 Hand voll Basilikum (20-25 Blätter)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100gr Sojajoghurt natur
Saft 1/2 Zitrone
Salz/ Pfeffer/ Liebstöckel gemahlen
Zubereitung:
Ihr werdet in dieser Woche merken, die Zubereitung einer Gazpacho ist ziemlich kurz und schmerzlos 😉
Sie lässt sich also perfekt vorbereiten wenn Besuch kommt.
Da sie vor dem servieren am besten ein paar Stunden kalt stehen sollte, habt ihr alle Zeit der Welt…solltet ihr nicht alle Zeit der Welt haben, mischt Crushed Ice drunter 😉
Zuerst schält ihr die Zwiebel und den Knoblauch, wascht das Gemüse, schält die Gurke und entfernt das weiche Kerngehäuse. Schält ebenfalls die Zucchini und entfernt die Kerne bei der Paprika. Für die Suppe braucht ihr nur 1/2 Paprika, der Rest ist für die Deko. Halbiert die Avocado und schon geht’s los….
Gebt jetzt alle Zutaten in ein hohes Mixgefäß und mixt mit dem Pürierstab alles ganz klein….mit Salz, Pfeffer, Liebstöckel abschmecken und kalt stellen 🙂
Nach ein paar Stunden im Kühlschrank mit Paprikawürfeln dekorieren und am besten in eiskalten Gläsern servieren <3
*Wikipedia